Cheesecake

Hozzávalók:
Tészta:
1 cup liszt
1 tk reszelt citromhéj
1 tk vanília aroma
1/4 cup kristálycukor
1/2 csésze vaj
1 tojás sárgája
Töltelék:
700 g zsíros, natúr krémsajt (Hajdúsági/ Philadelphia)
1 1/2 cup kristálycukor
5 egész tojás
1 nagy tejföl
1/4 cup liszt
2 tk vanília aroma
2 tk reszelt citromhéj
1/4 tk só

1. A sütőt 200°C-ra melegítjük elő. Közben a tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, egy labdát formázva belőle.
 
2. A tészta 1/3-ad részét egy piteforma aljába nyomkodjuk, majd 10 percig sütjük. Ha elkészült hagyjuk kihűlni.

3. A maradék tésztából szalagot nyújtunk, amit a lehűlt sütőforma oldalához igazítunk.

4. Egy keverőtálban alacsony fordulatszámon levegősre verjük a krémsajtot.
5. Lassan adagolva hozzáadjuk a cukrot, majd egyesével a tojásokat.

6. További folyamatos keverés mellett beletesszük a lisztet, a vaníliát, a citromhéjat és a sót. A krémet addig dolgozzuk amíg sima egynemű nem lesz.

7. Az elkészített sajtkrémet a formába öntjük, majd a 260°C-ra előmelegített sütőben sütjük 15 percig. Ezután 90°C-on további egy órát sütjük. Elkészülés után a nyitott sütőajtóban hagyjuk kihűlni.

8. Díszíthetjük gyümölccsel, tejszínhabbal, karamellszósszal.... Én kristálycukrot olvasztottam a tetejére.

Galaktobureko

Hozzávalók:

12 dkg búzadara

1 kg cukor

4 tojás

1 l tej

25 dkg vaj

1 narancs reszelt héja

fél citrom leve

1 csomag réteslap

1. A búzadarát, a tojásokat és 30 dkg cukrot egy lábasban alaposan összekeverek.

2. Tűzre tesszük és folytonos kevergetés mellett lassan hozzáöntjük a tejet.

3. Néhányszor felfuttatjuk, majd belereszeljük a narancshéjat.

4.Vajjal kikent tepsibe sorba fektetjük és külön-külön is megvajazzuk a réteslapok felét. (4 db)

5. Beleöntjük a sűrű masszát, majd visszahajtjuk a széleket, majd a maradék réteslappal, szintén egyenként megvajazva, lefedjük.

6. A felső lapokat késheggyel adagokra vágjuk, majd közepes lángon kb 30-40 perc alatt megsütjük.

7. Szirup: a maradék cukrot 2,5 dl vízzel és fél citrom levével 5 percig főzzük.

8. A megsült süteményt nyakon öntjük a forró sziruppal. Hidegen tálaljuk.

Almás csirkemáj

Hozzávalók:

10 dkg füstölt szalonna

500 g csirkemáj

2 fej vöröshagyma

4 db alma

2 dl száraz fehérbor

liszt

1 ek majoranna

bors

olaj

3 közepes krumpli/fő

petrezselyem

1. Kevés olajat hevítünk, amiben kisütjük a felkockázott füstölt szalonnát. Miután megsültek kivesszük és félretesszük őket.

2. A megtisztított csirkemájakat feldaraboljuk és lisztbe forgatjuk. A forró zsiradékban néhány perc alatt megpirítjuk, majd ezt is félretesszük.

3. Az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk a még megmaradt zsiradékon, majd hozzáadjuk a felkockázott almát.

4. Amikor az alma már félkészre párolódott, visszatesszük a májakat. Ráöntjük a bort, valamint hozzáadjuk a fűszereket, a majorannát és a borsot. Fedő alatt kb 15 perc alatt készre pároljuk. Befejezésképpen a szalonnapörcöket keverjük el benne.

5. A krumplit sós vízben megfőzzük, leöntjük a főzővizét, kevés felhevített olajban megforgatjuk és megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Tipp:

Ha marad a májból nem érdemes kidobni. Felmelegítve ugyan már nem az igazi, viszont hidegen, egy kis utánborsozással és némi vajjal történő összeturmixolás után mennyei szendvicskrém készíthető belőle! ;)

 

Mézes-mustáros sertéskaraj

Hozzávalók:

750 g szeletelt sertéskaraj

4 dl víz

4 ek méz

2 közepes fej vöröshagyma

4 ek mustár

1 nagy doboz tejföl

1 tk kakukkfű

só, bors

olaj

1. A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát, majd forró olajban fehérre sütjük. Felöntjük 4 dl vízzel és fedő alatt puhára pároljuk.

2. A hússzeleteket félre tesszük. A visszamaradt húslébe kanalazunk 4 evőkanálnyit a mézből, karamellizáljuk, ezután megfonnyasztjuk benne az apróra vágott vöröshagymát.

3. 4 ek mustárt elkeverünk benne, egy doboz tejfölt és egy tk kakukkfüvet adunk hozzá és összeforraljuk a mártásunkat.

4. Visszatesszük a szószba a hússzeleteket és együtt főzzük még kb 10 percig.

5. Párolt rizzsel tálaljuk.