Galaktobureko

Hozzávalók:

12 dkg búzadara

1 kg cukor

4 tojás

1 l tej

25 dkg vaj

1 narancs reszelt héja

fél citrom leve

1 csomag réteslap

1. A búzadarát, a tojásokat és 30 dkg cukrot egy lábasban alaposan összekeverek.

2. Tűzre tesszük és folytonos kevergetés mellett lassan hozzáöntjük a tejet.

3. Néhányszor felfuttatjuk, majd belereszeljük a narancshéjat.

4.Vajjal kikent tepsibe sorba fektetjük és külön-külön is megvajazzuk a réteslapok felét. (4 db)

5. Beleöntjük a sűrű masszát, majd visszahajtjuk a széleket, majd a maradék réteslappal, szintén egyenként megvajazva, lefedjük.

6. A felső lapokat késheggyel adagokra vágjuk, majd közepes lángon kb 30-40 perc alatt megsütjük.

7. Szirup: a maradék cukrot 2,5 dl vízzel és fél citrom levével 5 percig főzzük.

8. A megsült süteményt nyakon öntjük a forró sziruppal. Hidegen tálaljuk.

Almás csirkemáj

Hozzávalók:

10 dkg füstölt szalonna

500 g csirkemáj

2 fej vöröshagyma

4 db alma

2 dl száraz fehérbor

liszt

1 ek majoranna

bors

olaj

3 közepes krumpli/fő

petrezselyem

1. Kevés olajat hevítünk, amiben kisütjük a felkockázott füstölt szalonnát. Miután megsültek kivesszük és félretesszük őket.

2. A megtisztított csirkemájakat feldaraboljuk és lisztbe forgatjuk. A forró zsiradékban néhány perc alatt megpirítjuk, majd ezt is félretesszük.

3. Az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk a még megmaradt zsiradékon, majd hozzáadjuk a felkockázott almát.

4. Amikor az alma már félkészre párolódott, visszatesszük a májakat. Ráöntjük a bort, valamint hozzáadjuk a fűszereket, a majorannát és a borsot. Fedő alatt kb 15 perc alatt készre pároljuk. Befejezésképpen a szalonnapörcöket keverjük el benne.

5. A krumplit sós vízben megfőzzük, leöntjük a főzővizét, kevés felhevített olajban megforgatjuk és megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Tipp:

Ha marad a májból nem érdemes kidobni. Felmelegítve ugyan már nem az igazi, viszont hidegen, egy kis utánborsozással és némi vajjal történő összeturmixolás után mennyei szendvicskrém készíthető belőle! ;)

 

Mézes-mustáros sertéskaraj

Hozzávalók:

750 g szeletelt sertéskaraj

4 dl víz

4 ek méz

2 közepes fej vöröshagyma

4 ek mustár

1 nagy doboz tejföl

1 tk kakukkfű

só, bors

olaj

1. A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát, majd forró olajban fehérre sütjük. Felöntjük 4 dl vízzel és fedő alatt puhára pároljuk.

2. A hússzeleteket félre tesszük. A visszamaradt húslébe kanalazunk 4 evőkanálnyit a mézből, karamellizáljuk, ezután megfonnyasztjuk benne az apróra vágott vöröshagymát.

3. 4 ek mustárt elkeverünk benne, egy doboz tejfölt és egy tk kakukkfüvet adunk hozzá és összeforraljuk a mártásunkat.

4. Visszatesszük a szószba a hússzeleteket és együtt főzzük még kb 10 percig.

5. Párolt rizzsel tálaljuk.

Krémsajtos brokkolis penne

Hozzávalók:
3 ek vaj
4 gerezd fokhagyma
1 fej brokkoli
4dl tej
2 dl tejszín
1 tömlős krémsajt
1 ek étkezési keményítő
őrölt szerecsendió
só, bors
500 g penne tészta


1. A fokhagymagerezdeket a kés lapjával összenyomjuk, majd apróra vágjuk és a felhevített vajban megpirítjuk.

2. A brokkolifejet virágzataira bontjuk és alaposan megmossuk.

3. A brokkolit először a vajon, majd 2 dl tejjel felöntjük, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára pároljuk.

4. 2 dl tejjel simára keverjük a krémsajtot, majd a zöldségre öntjük.

5. A tejszínt 1 ek étkezési keményítővel (vagy liszttel) simára keverjük, majd besűrítjük vele a mártást. Ezután szerecsendiót reszelünk bele és összeforraljuk.

6. A megfőtt pennét hozzákeverjük a szószhoz.

7. Díszítésként sajtot vagy aszalt paradicsomot teszünk a tetejére.